Ingredientes
1 kg bacalhau dessalgado em postas
1 kg batatas
3 unidades cebolas
4 dentes alho
1 unidade pimentão vermelho
1 unidade pimentão amarelo
3 unidades tomates maduros
200 ml azeite de oliva
2 unidades folhas de louro
A gosto azeitonas pretas
A gosto sal
A gosto pimenta-do-reino
A gosto salsinha
Modo de preparo
Cozinhe as batatas inteiras com casca em água até ficarem macias porém firmes. Descasque e corte em rodelas grossas. Reserve.
Em uma panela grande, cozinhe o bacalhau rapidamente apenas para soltar as lascas. Escorra e reserve.
Em uma travessa ou panela larga, faça camadas alternando batata, cebola em rodelas, alho fatiado, pimentões em tiras, tomate em rodelas e bacalhau.
Entre as camadas, adicione louro, pimenta, um fio generoso de azeite e ajuste o sal com cuidado.
Finalize com azeitonas e bastante azeite.
Leve ao forno médio por cerca de 30 a 40 minutos, até tudo estar bem quente, macio e perfumado.
Finalize com salsinha e sirva.
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