Hot Dog Vegano de Cenoura

 

Imagem Ilustrativa 

A cenoura, após ser marinada por horas em um caldo aromático, adquire um sabor levemente defumado e temperado, lembrando a textura firme da salsicha tradicional. O purê de batata na base traz cremosidade e suavidade, equilibrando com o molho de tomate bem temperado e encorpado. 

Os grãos de milho e ervilha adicionam um toque adocicado e frescor, enquanto o vinagrete traz acidez e crocância. Para finalizar, a batata palha garante um contraste crocante irresistível. 

É um sanduíche leve, bem temperado e cheio de camadas de sabor e textura

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 4h (com marinado)

Nível: Fácil

Ingredientes

Para a “salsicha” de cenoura:

4 cenouras médias, cortadas no formato de salsicha

1 litro de caldo de legumes aromatizado (com alho, louro, cebola, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho-poró, salsão, tomilho)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado

Sal, pimenta e ervas a gosto (orégano, manjericão, tomilho)

4 pães de hot dog veganos

1 xícara de purê de batata (feito com batata, sal e um fio de azeite)

Milho cozido a gosto

Ervilha cozida a gosto

Vinagrete (tomate, cebola, cheiro-verde, pimenta de cheiro e limão)

Batata palha a gosto

Modo de Preparo

1. Leve as cenouras já cortadas no formato de salsicha para cozinhar em água fervente por 7 minutos ou até que fiquem al dente. Não deixe amolecer demais.

2. Para marinar, retire as cenouras da água, coloque no caldo de legumes aromatizado e deixe marinando por no mínimo 6 horas, preferencialmente na geladeira.

3. Após marinar as cenouras, é hora de fazer o molho de tomate. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate pelado, tempere com sal, pimenta e ervas, e deixe cozinhar em fogo baixo até formar um molho espesso. Quando estiver quase pronto, adicione as cenouras marinadas para que absorvam o sabor do molho e aqueçam.

Montagem do hot dog

1. Corte os pães ao meio e espalhe uma camada de purê de batata, coloque a cenoura e cubra com o molho de tomate.

2. Adicione milho, ervilha e vinagrete e finalize com batata palha.

Dica do Chef:

Para um toque defumado, adicione fumaça líquida ou páprica defumada ao caldo de marinada.

Se quiser um toque agridoce, finalize com um fio de ketchup ou chutney de cebola roxa.

O purê pode ser substituído por requeijão vegano ou maionese vegetal, se preferir.