Mousse Vegano de Chocolate

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo 70‰
150 ml de aquafaba (água do grão-de-bico)
50 g de açúcar
1 pitada de sal

Preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar levemente.

2. Bata a aquafaba com a pitada de sal até formar picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar brilhante, como um merengue.

3. Incorpore o chocolate derretido à aquafaba em partes, misturando delicadamente de baixo para cima até ficar homogêneo e aerado.

4. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.