Ingredientes
300 g de pinhão cozido, descascado e triturado
120 g de chocolate amargo 70% cacau picado
3 ovos
80 g de açúcar mascavo ou de coco
80 ml de óleo de coco
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
Modo de preparo
1. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme mais claro. Acrescente o óleo de coco e a baunilha, misturando bem.
2. Incorpore o pinhão triturado, a canela e o sal até obter uma massa espessa e homogênea.
3. Adicione o chocolate amargo picado e misture delicadamente. Por último, incorpore o fermento.
4. Despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, nivelando bem.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até firmar, mantendo o centro levemente úmido.
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