Torta de Chocolate 50% Cacau

Ingredientes

Massa:

200 g farinha de trigo

100 g manteiga sem sal

50 g açúcar

1 ovo

Pitada de sal

Recheio:

170 g creme de leite fresco

150g chocolate 50% cacau

45g manteiga sem sal

 Modo de Preparo – Passo a Passo:

1. Misture os secos:

Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem.

2. Adicione a manteiga:

Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, vá esfregando até formar uma farofa grossa (tipo areia úmida).

3. Incorpore o ovo:

Adicione o ovo inteiro e misture até a massa começar a se unir. Se necessário, adicione 1 colher de água gelada para dar o ponto (somente se estiver muito seca).

4. Forme a massa:

Modele a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5. Abra a massa:

Em superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, até a espessura de cerca de 3 mm.

6. Forre a forma:

Transfira a massa para a forma de torta, ajuste as bordas e fure o fundo com um garfo.

7. Pré-asse (se necessário):

Leve ao forno a 180 °C por cerca de 15 minutos com peso (feijões ou grãos sobre papel manteiga), se a receita pedir massa pré-assada.

Recheio:

1. Ferver o creme de leite fresco, e colocar sobre o chocolate (em uma vasilha), e misturar com espátula até ficar uma mistura lisa. 

2. Com a ajuda de um termômetro, medir a temperatura, e quando chegar a 40 graus, adicionar a manteiga em cubos pequenos. Incorpore bem, e coloque sobre a massa assada. 

3. levar a geladeira para esfriar e endurecer. 

Há uma postagem que explica a diferença entre massa brisée, sablée e sucrée,
Para esta receita, você pode usar tanto a versão doce quanto a salgada (brisée), ambas ficam ótimas!
Essa receita é muito deliciosa e combina com qualquer ocasião, especialmente para quem ama chocolate.
Portanto, use um chocolate de qualidade para valorizar ainda mais o resultado.