Socca

 

Ingredientes

100 g farinha de grão-de-bico

130 a 150 ml de água (massa líquida, para socca fina)

1 colher de sopa de azeite (15 ml)

1/2 colher de chá de sal

Temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico com o sal e os temperos a gosto.

2. Adicione a água aos poucos, mexendo com um fouet ou colher até formar uma massa líquida, sem grumos.

3. Acrescente o azeite e misture bem até a massa ficar homogênea.

4. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos (opcional, mas recomendado).

5. Aqueça uma frigideira antiaderente (ou forma de ferro) com um fio de azeite.

6. Despeje uma porção da massa, espalhando bem para formar uma camada fina.

7. Cozinhe em fogo médio por 3 a 5 minutos, até as bordas soltarem.

8. Vire com cuidado e doure o outro lado por mais 2 a 3 minutos.

9. Sirva quente, simples ou com acompanhamentos.

Socca é uma espécie de panqueca fina feita com farinha de grão-de-bico, azeite, água e sal. De origem francesa, típica da região de Nice, é naturalmente sem glúten e muito versátil. Pode ser servida como aperitivo em formato de chips crocantes, como base de pizza, cortada em tiras ou recheada como crepe. Simples, nutritiva e deliciosa, combina com diversos acompanhamentos doces ou salgados.