Canjica Doce Vegana

Chegou junho, e com ele vem o friozinho do inverno e o clima alegre das festas juninas. É tempo de bandeirinhas coloridas, fogueiras, música animada, roupas caipiras e, muita comida típica. Entre tantos pratos tradicionais dessa época, a canjica doce é minha favorita. Cremosa, quentinha e cheia de sabor, é aquele tipo de receita que aquece a alma e traz memórias afetivas. É um verdadeiro abraço em forma de comida.

Apesar de não seguir uma dieta vegana, percebo como muitas pessoas acabam ficando de fora de algumas dessas delícias típicas, como a canjica, que normalmente leva leite, leite condensado e outros derivados de origem animal. Pensando nisso, resolvi criar uma versão vegana da canjica, sem leite de vaca, sem ingredientes de origem animal, mas com o mesmo sabor aconchegante e textura cremosa que a gente ama. E não é que deu super certo? O resultado é um prato saboroso, cheio de memórias.

Essa experiência me fez refletir sobre o veganismo, que vai muito além de uma escolha alimentar. Para muitos, é um estilo de vida baseado em respeito aos animais, ao meio ambiente e também à própria saúde. O veganismo propõe um olhar mais consciente sobre o que consumimos, tanto no prato quanto em outros aspectos da vida. E embora nem todo mundo precise ou queira ser vegano, é interessante como pequenas adaptações em receitas tradicionais podem incluir mais pessoas à mesa sem perder sabor, afeto e tradição.

A canjica vegana é só um exemplo de como é possível manter vivas as raízes culturais, mesmo com algumas mudanças nos ingredientes. Ela mostra que tradição e inovação podem andar juntas. E se tem uma coisa que festa junina ensina é isso: que compartilhar, acolher e celebrar a diversidade é o que realmente importa. Então, neste junho, que tal experimentar algo novo? Aposto que mesmo quem não é vegano vai se surpreender com o quanto essa canjica é gostosa.

Ingredientes

300 g milho para canjica

1 litro de água (para o cozimento)

250 ml de leite de coco 

250 ml de leite vegetal de amêndoas

1/2 xícara de açúcar demerara ou outro a gosto

1 pau de canela ou em pó para finalizar

1 pitada de sal

Coco ralado (opcional)

Modo de preparo

1. Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

2. Escorra a água e cozinhe na panela de pressão com 1 litro de água por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão.

3. Após o cozimento, retire a pressão e verifique se os grãos estão bem cozidos.

4. Adicione o leite de coco, o leite vegetal de amêndoas, o açúcar, a canela em pau, e a pitada de sal.

5. Cozinhe em fogo médio (desta vez não na pressão) por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar e ficar bem cremosa.

6. Ajuste o açúcar, se necessário. Por fim, o coco ralado, e pode adicionar canela em pó antes de servir.